创新型包装是避免食物损耗及浪费的关键。更有效的防护层、杀菌薄膜及新鲜度指示器应能够使产品保质时间更长,同时阻止了消费者随意丢弃食物的心态。但是在着眼所有改善措施时,企业还必须始终关注流程效益及成本。

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在发展中国家,六分之一的儿童营养不良,总计约 1 亿人。据联合国 (UNO) 估计,每年有 260 万 5 岁以下的儿童死于营养不良。因此,饥饿仍旧是人类面临的最大问题之一。

而这个问题本来是不应该存在的。据联合国粮农组织 (FAO) 发布的《食物浪费足迹:对自然资源的影响》 (Food Wastage Footprint) 最新报告的结果显示,每年全球要丢弃近 13 亿吨食物。如果能够更慎重地处理粮食,减少损耗,就有可能阻止饥荒蔓延。

据报告显示,54% 粮食浪费于生产、复收及存储过程中。其中非洲和亚洲的贫穷国家及地区尤为严重。在那些地区,因收割问题及物流问题,每年每人浪费 6 到 11 千克的粮食。在酷热地区,水果及牛奶容易变质,肉类容易繁殖危险的细菌导致不可食用。与此相对的,在再加工、供货及消费过程中造成的浪费是工业化国家的一 大问题。在欧洲和北美,每人每年要丢弃 100 千克食物,即便这些食物依旧能够食用。因此,一个来自最高位置的声音要求立即对此进行反思。在今年 6 月世界环境日之际,方济各教皇 (Papst Franziskus) 对外声明,必须制止消费主义及食物浪费。

2014 年国际包装展中心话题:
教皇的表态已经为业内所知。据澳大利亚墨尔本皇家理工大学 (Royal Melbourne Institute of Technology) 的最新研究显示,合适的包装可以明显减少食物损耗。因此,研发人员投入大量精力,研究包装机、相关的工艺技术及“智能”包装的新设计。期间,共计 100 家企业参加了由 FAO、联合国环境规划署 (UNEP) 及德国杜塞尔多夫展览集团公司 (Messe Düsseldorf GmbH) 创办的“SAVE FOOD(食品节约)”联合项目。这些企业包括食品价值链上的所有相关流程,从生产到经销和包装,再到物流。其目标在于推进经济、研究、政治和公民关于食 物损耗主题之间的对话。提高防腐效果也是即将到来的 2014 年杜塞尔多夫国际包装展“创新包装展区 (Innovationparc Packaging)”的中心话题。2014 年 5 月 7 日到 14 日,这一特殊展会的参展商可以在此介绍如何更好地保存食物。此外,在 5 月 7 日及 8 日,来自政治、工业及民间团体的专家们还将于 SAVE FOOD(食品节约)会议上就粮食损耗与浪费交换意见。该会议在展会举办地南面的会议中心举办。

在该行业里仍有很多工作需要推进。首先,必须说服非洲的农民们,其原料最好在原产地打包好再运输,而非毫无保护地直接上路。此处并不需要高科技, 只需在现场进行宣传教育。所以早在几年前,如博世等企业的集团代表就已经带着移动型包装机横穿新兴国家和发展中国家,并向农民们展示了经过包装的食物的优 势。

而西方随意丢弃食物的心态则更难以扭转。据企业咨询公司 Berndt + Partner 的调查显示,在欧洲,有 20% 到 25% 的食物被丢进了垃圾箱,即便这些食物依旧能够食用。对此,必须印制在成品包装上的保质期也有一定责任。如果过了保质期,食物往往会被丢弃。但是“最佳食用 日期至”并不意味着食物一旦超过这个日期就不可以再食用,而只是说明其颜色或浓稠度有可能会改变。目前仍旧普遍使用的大型包装使得这一问题更加严峻。在消 费者清空包装之前,往往就已经过了保质期。

客户定制的小包装将有助于解决这一问题。“我们认为,例如为单身家庭准备单人份的包装,将有利于减少食物浪费。”巴伐利亚的包装专业公司莫迪维克 (MULTIVAC) 的总经理 Christian Traumann 说道。

创意包装解决方案
时间温度指示器是防止腐坏和浪费的另一种方法。它将随时提醒产品的新鲜度。其优势在于例如可以借此令冷藏链是否中断一目了然。BASF 及瑞士公司 Freshpoint 早已提供了一种使用特殊色素颜色制成的可见标签。它们被印制于包装上。一旦包装物不可食用,将会变色。

活性包装也是研究对象之一,它可能与包装物相互作用。PET 瓶需预先制备如铁等氧气吸收剂,由此如啤酒或果汁等对氧气敏感的饮料可以保存得更久。或者在薄膜上添加山梨酸等防腐剂,以避免食物上滋生细菌。批评者认为 活性包装附加的化学品会影响产品的自然属性。位于巴伐利亚弗赖辛的弗劳恩霍夫协会加工技术和包装研究所(IVV)的学者们希望能够提供帮助:他们在类似迷 迭香等植物提取物的基础上研发出了抗菌材料。“通过这种方式,食品制造商就可以进一步满足消费者对自然、健康产品的需求。”IVV 材料研发者 Sven Sängerlaub 说道。

但是很多节约食品包装的缺点在于,其制造工艺的耗费相对更多。例如对于一个“更坚固的”包装而言,需要使用更多材料,这就需要消耗额外的资源。因 此,业内人士正尝试着通过节约食品价值链上的其他环节,来平衡“智能”包装更高的消耗。所以包装机制造商也在考虑通过更强大的自动化和优化的工艺提高其生 产线的效益。

例如营销总监 Valeska Haux 女士介绍,莫迪维克为其客户提供了创新型技术,它能保证如在生产过程中尽可能少地出现薄膜废料。这可以通过最先进的刀具技术实现,例如切削刀具领域。此外 Haux 还说道,将操作模式集成于包装线内的设计可以确保精确的包装质量控制,由此为消费者提供最大程度的保障。
“我们提高了我们设备的效益和卫生,并且在生产过程中就已经避免产生废料。”Weber 机械制造公司总经理 Mathias Dülfer 解释道。高性能切削机的专家不断优化其设备组合。在最新的机器中,创新型切割技术、直观的操作方式和开放式结构设计更便于操作、访问、检验以及清洁。“这 将有助于更经济、更安全及更持久的生产。”Dülfer 说道。

更安全以及更高通过量的食物包装——这也是西班牙机械制造公司 ULMA Packaging 的动力。该公司提供全部包装技术,从管状包装袋包装到热成型包装机。另外在 2014 年国际包装展上,这些西班牙人还会展示其适用于所谓的贴体包装的新型热成型包装机。此种包装最重要的功能是延长产品期限,但同时也能避免因返潮造成液体流 失。这可以延缓细菌滋生。

此外,ULMA 研发出了一种新型控制系统,适用于所有带用户友好型软件的机器型号。这一新发展符合其企业说明“在所有系统上大幅度提高生产率”。展示企业的创新性现已有 一系列包装设计对抗食物损耗,这些设计凭借消耗合理的生产技术不断增长的效益,可以在工业生产中实现。在 5 月 8 日至 14 日国际包装展上,食品制造商可以清楚体会到这一点。

Bilder zum Text:

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授人以渔:在印度,博世包装早前就已经专门研发出了符合当地需求的包装机,并安装于卡车上,以便于向农民和政府官员展示经过包装的食物的优势。(照片来源:博世包装技术)

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防腐罐:在新兴国家和发展中国家,很多粮食损耗是因为粮食收割后,未经包装即直接上路。简单的包装即可避免这一问题。(照片来源:Messe Düsseldorf/Tillmann)

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显微镜下的层次:包装薄膜的阻隔性能越好,包装物可食用时间越长。因此全球学者都在寻找新的材料。(照片来源:Fraunhofer IVV)

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新一代机器:Slicer 906 是 Weber 机械制造产品中最先进的切削机之一。它比它的前代能够更经济地进行生产,并且更耐用。(照片来源:Weber 机械制造)

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一切尽在掌握:高速是高效生产的决定性因素。莫迪维克为食品包装提供了不同的自动化解决方案。(照片来源:莫迪维克)

2017 年国际加工与包装机械展览会新闻处

Sebastian Pflügge
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